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烘焙创业初期如何选择产品?

在毕业以后,对社会的一切都很迷茫,对自己的未来也感到十分迷茫!后来,一个朋友提醒我,说你不是喜欢做烘焙吗?为什么不往这方面发展一下呢?于是我就开始了烘焙创业。

回想五年前,创业初期。懵懵懂懂,什么都做,种类繁多,单品销量低品精疲力竭之后也没有很可观单收入。所以,创业初期的产品选择真的很重要!

根据客户群体,销售产品。自己的客户群及目标客户群是哪些人,根据自己最大努力的辐射范围来分析自己上新的产品。我的第一家店是社区店,又在县级市。所以五年前的我最先上架的是雪媚娘和水果千层、盒子蛋糕。因为当时我们本地售卖这类产品的同行较少,也拥有了第一批忠实顾客。所以,初期售卖的产品,一定是顾客接受度和回购率都很高的产品为主。这种类型产品,价位不易过高,最好是当季流行,自带流量的网红产品。我建议大多数私房、工作室和新开门店以生日蛋糕为主,日常售卖的产品也是引导顾客订购生日蛋糕的产品。搭配上市促销,促销周期最好是10天左右,可以促销搭配或者是买赠。

定价策略。价格敏感度测试,根据顾客群体对价格的接受程度,同行同类型产品的价格范围,价格变化对销量变化的影响程度,找出合理的定价点。然后再做产品的定位和利润分析。并不是先定下利润,再看消费者是否可以接受。

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